Le piment jalapeño (chipotle) fumé ajoute du punch à ce cheddar. Le meilleur accompagnement doit offrir un contraste frais et rafraîchissant. Un cidre de cerise ou de baie rouge faible en alcool propose une acidité juteuse, semblable à celle que la salsa propose aux plats mexicains épicés. C’est fruité, ça rafraîchit et cet éclat accompagne merveilleusement le fromage onctueux et ses épices affirmées.